Шалгам Доганай е традиционна турска ферментирала напитка от Адана - наскоро регистрирана в ЕС със защитено географско указание. Произвежда се чрез естествена 35-дневна млечнокисела ферментация на лилав морков, ряпа и булгур. Без добавена захар, с богат вкус, живи пробиотични бактерии и ацилирани антоцианини с антиоксидантно действие
Doğanay Шалгам – Ферментирала напитка от лилав морков, нелютива, 1 л
Шалгамът (Şalgam) е традиционна турска ферментирала напитка с вековна история, произхождаща от Адана. Тъмночервеният й цвят не е случаен – идва от лилавия морков, богат на антоцианини, мощни растителни антиоксиданти, придружени от витамини А, В и С и естествен калий. Напитката преминава през 35-дневна млечнокисела ферментация с чревно-приятелски бактерии, което я превръща в естествен пробиотичен продукт без газове и без добавена захар. С едва 4 kcal на 100 ml шалгамът е освежаваща и нискокалорична алтернатива на газираните напитки – подходящ за всекидневна употреба, за придружаване на храна или самостоятелно, студен. Когато ферментиралите храни и напитки станат редовна част от деня, смилателната система работи по-равномерно и комфортно.
Ползи от Doğanay Шалгам
- Съдържа естествени пробиотични бактерии от 35-дневна млечнокисела ферментация – подпомага нормалната чревна среда
- Богат на антоцианини – растителни антиоксиданти, известни с ролята си в защитата на клетките от оксидативен стрес
- Съдържа витамини А, В и С – допринася за нормалната имунна функция и метаболизма
- Естествен източник на калий – подкрепя нормалната функция на мускулите
- Без добавена захар и без газове – подходящ при контролиран прием на захар
- Много ниска калорийна стойност – само 4 kcal на 100 ml
- Подходящ за вегани
Свойства на ключовите съставки
Лилав морков Лилавият морков е основата на шалгама и неговият тъмен пигмент е изцяло естествен – без добавени оцветители. Богат е на антоцианини, флавоноидни пигменти с антиоксидантни свойства, известни с ролята си в неутрализирането на свободните радикали. Освен това лилавият морков е естествен източник на бета-каротин (провитамин А), витамин С и калий – важни за нормалното функциониране на имунната система и поддържането на нормалното клетъчно метаболизиране.
Ряпа Ряпата е неделима съставка на автентичния шалгам и придава характерната му лека тръпчивост. Съдържа витамин С и допринася за хранителния профил на напитката. В традиционната рецепта именно комбинацията от лилав морков и ряпа формира основата на вкуса и ферментационния процес.
Булгур (варена и натрошена пшеница) Булгурът служи като естествена захранваща среда за ферментацията. Именно той осигурява субстрата, върху който се развиват полезните бактерии по време на 35-дневния процес, придаващ на шалгама пробиотичния му характер. Забележка: продуктът съдържа пшеница (глутен).
Вкус, употреба и съхранение
Шалгамът на Doğanay е негазиран с характерен кисело-солен вкус и лека тръпчивост. Традиционно се консумира студен, като придружение към месни ястия или самостоятелно. Лека естествена утайка на дъното на бутилката е нормална – разклатете преди употреба. След отваряне съхранявайте в хладилник и употребете в рамките на 1 седмица.
Съставки: Вода, лилав морков, каменна сол, булгур (варена и натрошена пшеница), ряпа, консервант (Е 211).
| Хранителна стойност |
за 100 ml |
Енергийна стойност |
17 kJ / 4 kcal |
| Мазнини |
0 g |
| от които наситени мастни киселини |
0 g |
| Въглехидрати |
1 g |
| от които захари |
<0,5 g |
| Протеини |
<0,5 g |
| Сол |
1,5 g |
Опакована в защитна атмосфера.
Забележка: Разклатете преди употреба. Консумирайте студено. Възможно е да се образува естествена утайка.
Съдържа пшеница (глутен). Без захар. Подходящо за вегани.
Съхранение: На хладно и сухо място, недостъпно за деца, далеч от пряка слънчева светлина. След отваряне да се съхранява в хладилник и да се употреби в рамките на 1 седмица.
Годност и партида: Маркирани на опаковката (на капачката).
Производител: Doğanay Gıda, Адана, Турция
